la mi-carême
A la mi-carême il y a une fête bien célèbre qu'on nomme le carnaval (mardi gras chez les chrétiens).
ca jour la on peut faire une petite pause dans le jeune, et on se défoule. le carmantran se fait brûler pour expier toutes les fautes et tout vas mieux après !
a l'occasion de ce mardi gras, le plat "traditionnel" est le beignet : oreilles d'ours, bugnes, roussettes, anneaux de saturne, brassados... sont de rigeurs
bon, ben moi, j'ai fait des oreilles d'ours, dont voici la recette (La patisserie pour tous, Ginette Mathiot, le livre de poche) :
Voila, c'est pas bien compliqué, c'est marrant tout plein à faire.
juste, quelques conseils : c'est pas de la pâte à pain, donc faut pas trop la retourner, sinon, elle durci et c'est pas bon du tout.
aussi, si par bonheur, vous n'avez pas d'huile à friture (c'est pas bon pour la santé, la végétaline), ni de récipient fait pour, deux options : la poêle ou la casserole et de l'huile végétale.
par pitié pour tout le monde, l'huile, ce n'est pas n'importe laquelle ; faut utiliser une huile qui passe à la cuisson (style huile d'olive, mais c'est cher et donne un drôle de gout) ou l'huile d'arachide. toutes les autres huiles (colza, tournesol, beurre...) se dégradent à la chaleur et jetent et dans l'air et dans les aliments des produits plus ou moins toxiques ou cancérigènes (pas cool).
sinon, ils sont meilleurs à déguster chauds, mais pas quand ils sont plein d'huile.
si vous trouvez un moyen de les rendre un peu moins mastoc, je veux bien....
ca jour la on peut faire une petite pause dans le jeune, et on se défoule. le carmantran se fait brûler pour expier toutes les fautes et tout vas mieux après !
a l'occasion de ce mardi gras, le plat "traditionnel" est le beignet : oreilles d'ours, bugnes, roussettes, anneaux de saturne, brassados... sont de rigeurs
bon, ben moi, j'ai fait des oreilles d'ours, dont voici la recette (La patisserie pour tous, Ginette Mathiot, le livre de poche) :
préparation : 15mins. cuisson totale : 15 min
3 oeufs, 100g de sucre, sel, zeste de citron, farine.
travailler pendant 10minutes eviron le sucre avec le sel et les oeufs entiers. ajouter le zeste de citron râpé et la farine de facon à avoir une pâte assez épaisse pour l'étendre au rouleau. lorsqu'elle est abaissée, la replier sur elle-même en trois. recommencer cette opération 3 ou 4 fois. puis étendre définitivement la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5mm.
couper avec un couteau ou une roulette à pâte desmorceaux de pâtes de formes variées. faire également 2 ou 3 incisions au cente de chacun de ces morceaux. cuire dans la graisse bien chaude. saupoudrer de sucre.
3 oeufs, 100g de sucre, sel, zeste de citron, farine.
travailler pendant 10minutes eviron le sucre avec le sel et les oeufs entiers. ajouter le zeste de citron râpé et la farine de facon à avoir une pâte assez épaisse pour l'étendre au rouleau. lorsqu'elle est abaissée, la replier sur elle-même en trois. recommencer cette opération 3 ou 4 fois. puis étendre définitivement la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5mm.
couper avec un couteau ou une roulette à pâte desmorceaux de pâtes de formes variées. faire également 2 ou 3 incisions au cente de chacun de ces morceaux. cuire dans la graisse bien chaude. saupoudrer de sucre.
Voila, c'est pas bien compliqué, c'est marrant tout plein à faire.
juste, quelques conseils : c'est pas de la pâte à pain, donc faut pas trop la retourner, sinon, elle durci et c'est pas bon du tout.
aussi, si par bonheur, vous n'avez pas d'huile à friture (c'est pas bon pour la santé, la végétaline), ni de récipient fait pour, deux options : la poêle ou la casserole et de l'huile végétale.
par pitié pour tout le monde, l'huile, ce n'est pas n'importe laquelle ; faut utiliser une huile qui passe à la cuisson (style huile d'olive, mais c'est cher et donne un drôle de gout) ou l'huile d'arachide. toutes les autres huiles (colza, tournesol, beurre...) se dégradent à la chaleur et jetent et dans l'air et dans les aliments des produits plus ou moins toxiques ou cancérigènes (pas cool).
sinon, ils sont meilleurs à déguster chauds, mais pas quand ils sont plein d'huile.
si vous trouvez un moyen de les rendre un peu moins mastoc, je veux bien....
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